Ароматные манты с мясом и тыквой, хрустящая самса, нежные уйгурские лепешки, разнообразные виды выпечки, а также главное блюдо праздника - лагман, все это создало особую атмосферу гостеприимства.
В центре поддержки семьи «Анаға тағзым» в Таразе состоялся яркий и насыщенный кулинарный мастер-класс, организованный общественным объединением «Уйгурское этнокультурное объединение имени Махмуда Кашгари по Жамбылской области». В рамках проекта «Ана көрген» участники изучали искусство приготовления традиционного уйгурского лагмана. Событие было приурочено к 30-летию Ассамблеи народа Казахстана и Дню благодарности.
Передача культурных традиций от старшего поколения к молодежи - ключевая идея этого мероприятия. Ведь традиционные блюда - это не просто гастрономическое наследие, а важная составляющая национальной идентичности, связывающая прошлое, настоящее и будущее.
На мероприятии опытные кулинары не только раскрыли секреты приготовления уйгурского лагмана, но и рассказали об истории этого блюда, его значении в культуре уйгуров. Гостям напомнили, что кулинарные традиции передаются из поколения в поколение, объединяя людей и формируя уважение к национальным особенностям.
- Совет матерей нашего объединения собрал молодых людей, чтобы передать знания о кулинарных традициях уйгурского народа. Мы показываем, как правильно готовить лагман, рассказываем о разнообразии нашей кухни, особенных вкусовых сочетаниях. Очень важно, чтобы наши дети, внуки знали, как готовили их предки, и продолжали традиции, обряды, сохраняли культуру, - отметила председатель уйгурского этнокультурного объединения Мухабат Турдыева.
Процесс приготовления лагмана - целое искусство. Сначала тесто замешивается до эластичности, затем его раскатывают, вытягивают в длинные тонкие нити.
Молодежь активно участвовала в процессе, стремясь освоить каждое движение и уловить тонкости приготовления. Для юных участников этот мастер-класс стал не просто уроком кулинарии, а возможностью прикоснуться к традициям своего народа.
- Для нас это особенный день. Наши матери, бабушки передают нам секреты приготовления лагмана. Мы с детства видели, как в семьях готовят это блюдо, но сегодня узнали все детали его приготовления. Это очень ценно, потому что в будущем мы сможем угощать им гостей, продолжая традиции, - говорит участница мастер-класса Рабиям Леброва.
Помимо лагмана, на выставке национальной кухни было представлено множество других блюд: самса, манты, уйгурские лепешки. Каждый рецепт имеет свою историю и традиции приготовления. Гости могли не только наблюдать за процессом, но и попробовать эти блюда, узнать секреты их создания.
Мастер-класс стал своеобразным символом единства народа Казахстана. Участники отмечают, что такие инициативы укрепляют межнациональные связи, способствуют сохранению богатого культурного наследия.
Завершилось мероприятие дружеским чаепитием, где гости обменялись впечатлениями и выразили благодарность организаторам. В свою очередь члены этнокультурного объединения заверили собравшихся, что подобные встречи будут проводиться и в дальнейшем, чтобы традиции продолжали жить и передаваться новым поколениям.
Риналь РАХМАТУЛЛИН,
фото автора
