На лугу пасутся ко… Перейдёт ли Казахстан на растительное молоко?

Перейдёт ли Казахстан на растительное молоко?

В последнее время можно услышать мнение специалистов о том, что в стране не хватает натурального молока. По словам экспертов молочной отрасли, сейчас в Казахстане, как и во многих государствах мира, преобладает тренд на растительное молоко — кокосовое, миндальное, овсяное. Коровье стало вроде как не в моде.

Однако это временное явление, считают специалисты. К примеру, в Китае уже начался обратный процесс — там набирает популярность натуральное коровье молоко. Вскоре молочная продукция будет более элитарным продуктом. Поэтому строить в Казахстане молочные фермы и развивать переработку просто необходимо, уверены эксперты.

— Количество товарного молока каждый год падает. Это происходит потому, что все меньше личных придомовых хозяйств занимаются производством молока. Это тяжелый труд. Не каждая хозяйка хочет вставать рано утром, доить коров и круглые сутки быть привязанной к животным. Поэтому для сельчан сейчас привлекательнее мясное направление, а организованные хозяйства растут не так быстро, как нам надо, поэтому идет падение производства молока, — рассказала порталу The DairyNews директор управляющей компании «Натиже» Сауле Жанкина.

Строительство молочно-товарных ферм, по ее мнению, повысит продовольственную безопасность страны и позволит снизить импорт молочных продуктов. Компания, которой она управляет, к слову, уже работает в этом направлении: «Натиже» поддерживает финансово фермеров в развитии, а те, в свою очередь, обязуются поставлять сырье молочной фабрике.

— У нас есть такой проект: наш поставщик молока собирается дополнительно построить коровник и увеличить поголовье еще на 150 коров. Это успешный фермер. Мы помогали ему, когда у него было личное подсобное хозяйство, видели в нем потенциал. Сейчас помогаем, потому что ему нужно сделать первоначальный взнос на покупку земли и здания, реконструкцию которого он планирует сделать. Важно, чтобы из мелких ферм получались крупные хозяйства с большим поголовьем коров, чтобы у них была земля и к ней подведены коммуникации. Если у акиматов подход будет такой же, как у нас, и цель не просто раздать деньги, а средства будут выдавать только перспективным хозяйством уже на этапе развития, то государственный проект будет успешным, — уверена Сауле Жанкина.

В «Натиже» видят, что сейчас появился тренд на немолоко.

— Все больше молодежи не знает вкуса натурального молока. Они покупают миндальное, овсяное, кокосовое. Традиционному у казахов чаю с молоком молодые люди все больше отдают предпочтение кофе с растительным молоком. Они выбирают правильное питание, ограничивают себя в животных жирах, — отметила С. Жанкина.

Тем не менее она не думает, что растительное молоко полностью вытеснит коровье. Это ведь мода. А она имеет свойство проходить. Сауле Жанкина приводит в пример Китай. Там сейчас идет обратный процесс — набирает популярность как раз натуральное коровье молоко. Если опираться на данные статистики, это действительно так. Центр изучения молочного рынка DIA сообщает, что Китай произвел 39,32 миллиона тонн молока в 2022 году, что на 6,8 процента больше 2021 года. Рост производства в России составил четыре процента.

— Наверное, молоко и не молоко будут сосуществовать вместе. Единственное, я думаю, что молочная продукция будет более элитарным продуктом ввиду дефицита — коров безгранично много не может быть, продуктивность скота ограничена, а сырье для не молока проще производить, и растительное молоко будет более доступным, — считает Сауле Жанкина.

Тем временем в Жамбылской области прогнозируют увеличение производства натурального коровьего молока на 30 процентов. По информации управления сельского хозяйства, в настоящее время в регионе функцио­нируют 52 молочно-товарные фермы мощностью от 50 до 600 голов. То есть в общей сложности на этих фермах содержатся более 14 тысяч голов крупного рогатого скота и производится два процента молока, получаемого в регионе. Это немного, поэтому к 2025 году в области планируется увеличить производство молока на 30 процентов, а на молочно-товарных фермах — в три раза.

«В текущем году на поддержку данного направления в регионе со стороны государства направлено 492,8 миллиона тенге. На сегодня поступили 34 заявки на получение субсидий на общую сумму 19,7 миллиона тенге. С начала года в области произведено 35,5 тысячи тонн молока, что на 1,6 процента больше, чем в прошлом году», — говорится в информации управления сельского хозяйства.

Подготовила Мира АЗИМОВА