Специалисты отвечают читателям
После публикации корреспонденции «Жесткие требования» у наших читателей возникло множество вопросов. Мы попросили специалистов ответить на них. «В магазинах молочные продукты не покупаю, потому что уверена, что в них добавляются какие-то заменители. Молоко покупаю с рук, часто на стихийных рынках. А тут появилась информация, что молоко может содержать антибиотики и какие-то соматические клетки. Почему? Как определить их наличие?» - пишет один из пользователей социальной сети под нашей публикацией. - Животные так же, как и люди, болеют, и их приходится лечить, в том числе антибиотиками. Лекарство животным обычно дают вместе с пищей во время кормления или с водой для питья. Таким образом препарат попадает в молоко, - поясняет руководитель отдела идентификации сельскохозяйственных животных управления ветеринарии акимата области Канатбек Картабаев. По словам специалиста, есть определенный срок вывода каждого антибиотика из организма животного - от двух до трех недель. По санитарным правилам молоко от пролеченных коров в течение пяти - десяти дней в зависимости от примененного препарата должно утилизироваться. Однако некоторые недобросовестные производители продолжают торговать продукцией, боясь потерять прибыль. К тому же определить, есть ли в продукте антибиотики, по запаху или на вид невозможно. Это делают только в специальных лабораториях. Как рассказала заведующая отделом пищевой безопасности областного филиала РГП на праве хозяйственного ведения «Республиканская ветеринарная лаборатория» Комитета ветконтроля и надзора Министерства сельского хозяйства РК Сандугаш Калтаева, содержание антибиотиков в молоке определяется с помощью специальных тестов. С начала года в лаборатории протестирована 1451 проба молока и молочных продуктов на наличие аксиологических, радиологических, микробиологических показателей и пестицидов. Как отмечает специалист, ни один тест не показал положительный результат, в том числе и на антибиотики. - Если хотя бы один тест дает положительный результат, мы передаем сомнительную пробу в республиканскую лабораторию для подтверждения результата анализа. В случае подтверждения готовится акт экспертизы в Комитет ветеринарного контроля и надзора для проведения проверки всего сырья на ферме-поставщике. В ходе расследования устанавливается, как то или иное вещество могло попасть в партию продукции, - пояснила С. Калтаева. При кипячении и стерилизации молока антибиотики не разрушаются. Специалист советует выбирать молоко в производственной упаковке, на которой указаны состав, срок годности и так далее. - А если вы предпочитаете домашнее молоко, следует спрашивать у продавцов документы - ветеринарные справки и разрешение на торговлю, - добавляет Сандугаш Калтаева. На молочной ферме кооператива молочного направления «Бірлік» Жамбылского района содержат 400 коров. И если заболеет хотя бы одна, под угрозой окажутся все. - Если ветеринар назначает антибиотики, он обязательно предупреждает, что пока животное получает лекарство, молоко нельзя использовать в пищу. А перед тем как молоко сливается в общий танкер, оно проверяется на остатки антибиотиков, - отметил руководитель хозяйства Жанабек Султанбеков. Что касается соматических клеток, то как пояснил Канатбек Картабаев, в молоке даже от здоровой коровы содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. Однако при воспалительном процессе в организме животного их число увеличивается. Понятно, что такое молоко вредно для здоровья. Напомним, завершается отсрочка по внедрению Технического регламента «Требования к безопасности молока и молочной продукции», данная нашей стране Таможенным союзом. С 1 января 2020 года к молоку будут предъявляться более высокие требования.Лола НУРМАТОВА
