За грядками ухаживает компьютер
О вкусах не спорят. Кому-то нравится употреблять в пищу зелень и овощи, выращенные в огороде. Кто-то в последнее время распробовал тепличную продукцию. Кстати, вкусовые и товарные качества огурцов, томатов, петрушки и укропа во многом зависят от технологии их выращивания. В Жамбылской области выращиванием овощей в закрытом грунте занимаются 66 хозяйств. Общая площадь теплиц составляет 34,6 гектара. В нынешнем году овощи, зелень и клубника посажены в них на площади 14,2 сотки. ТОО «GreenWill» начало свою работу в 2019 году. По словам директора товарищества Александра Бочкарева, который провел для журналистов экскурсию по теплице, это единственная в Средней Азии аквапоническая ферма. Нужно отметить, что овощи и зелень здесь выращиваются с применением двух технологий: аквапоника и гидропоника. И это не одно и то же, как можно подумать. - Аквапоника - это природный механизм выращивания, который дает возможность полностью исключить химические вещества (пестициды или гербициды) из технологии роста растений. Она позволяет создать уникальные, сложные экосистемы, которые предполагают симбиоз выращивания и растений, и рыб. В жидкости присутствуют питательные вещества. Особенность установки состоит в том, что растения получают все вещества в умеренной дозировке от процесса жизнедеятельности рыбы. А так как рыбы очень чувствительны к различным видам химический удобрений, то наличие живой рыбы говорит о том, что производство органическое, - объяснил Александр Бочкарев. Он также рассказал, что в работе фермы используется «Умная теплица» - система автоматизации, предназначенная создавать оптимальную среду для наших растений в теплице. В ней организованы автоматический полив растений, управление микроклиматом, настроена автоматическая работа фитосветильников. Все результаты своей деятельности система при помощи датчиков отправляет через Интернет на портал. При выращивании зеленой продукции в теплице используется опыт Южной Кореи. В качестве основного партнера выступает южнокорейская компания «Manna cea». Поскольку процесс автоматизирован, работников на ферме немного: восемь человек заняты непосредственно в теплице, четверо разнорабочих, агроном, оператор климата и водители. Заработная плата - средняя по району. Площадь комплекса - 4,5 гектара. В Кордайском районе установлено две фермы - на одной выращивают листовой салат и пряные травы, на второй - томаты и огурцы. Вся выращенная продукция отправляется в Алматы. В сутки одна теплица способна производить 2,25 тонны продукции. Работа здесь ведется круглогодично. В месяц работники фермы собирают до четырех тонн свежей зелени. Процесс производства салата нескольких сортов (листовой, руккола, Айсберг, Ромен), а также базилика, шпината начинается в посевном отсеке. - Здесь у нас стаканчики с торфом устанавливаются в кассеты. Затем в каждый стаканчик с помощью посевной машины закладываются семена. А потом кассеты отправляются на специальные стеллажи для того, чтобы семена в них проросли и окрепли. Это такой своеобразный инкубатор для растений, - пояснил Александр Бочкарев. - Торф мы приобретаем финского производства. Мы пробовали российский и белорусский, но финский оказался самым лучшим. Семена покупаем у зарубежных производителей, преимущественно голландские, первой репродукции. Всхожесть семян довольно высокая - 95-98 процентов. В рассаднике соблюдается оптимальный температурный и световой режим. Здесь растения находятся от двух до пяти суток в зависимости от сорта. После того как ростки окрепли и поднялись, их переносят в теплицу. Для некоторых участников экскурсии показалось невероятным, что такое количество зелени растет не в земле, а, откровенно говоря, в воде, где содержатся рыбы. - В бассейне у нас плавают тилапии и клариусы. Это единственные породы пресноводных рыб, которые используются в аквапонике. Благодаря им в воде вырабатываются необходимые для растений питательные вещества, что позволяет нашей продукции приобретать высокие товарные качества, - отметил А. Бочкарев. По его словам, рыба, к сожалению, не очень востребована у потребителей. Клариус, или африканский сом, давно стал популярным у европейцев и в России. Там повара отказались от дорогостоящего угря и перешли на клариуса. Но казахстанцы еще осторожно относятся к этой рыбе. Что касается тилапии, то этой рыбе предстоит опять реабилитироваться у любителей этого продукта. Но в ТОО «GreenWill» надежду не теряют и периодически проводят мастер-классы с участием именитых поваров и дегустацией блюд, основными ингредиентами которых являются тилапия и клариус. - Если к нам поступает заказ на рыбу, мы ее три дня держим в чистом бассейне. За это время у рыбы прочищаются жабры, и неприятный запах уходит, - поделился секретами производства Александр Бочкарев. Вода в теплицу поступает из собственной скважины, построенной рядом. - Мы сотрудничаем с ресторанами города Алматы. Пробовали наладить поставки в Кордай, но из этого ничего не получилось. Тараз у нас тоже в дальних планах, так как там рестораторы больше предпочитают покупать зелень на местном рынке, куда листовой салат и зелень привозят из Туркестанской области и Узбекистана, - говорит директор товарищества. На вопрос, чем отличается листовой салат, выращенный в аквапонической теплице, от собрата, набравшего соки из грунта, он ответил, что их продукция имеет очень свежий и чистый вкус. А грунтовая зелень горчит. Пришлось поверить на слово, но для себя я решила, что при первом же посещении алматинского кафе или ресторана оценю вкусовые качества листового салата из «GreenWill». Еще одна из особенностей аквапонической теплицы - чистый, очень насыщенный кислородом воздух и полное отсутствие насекомых. С кислородом понятно - его в избытке вырабатывают растения. А вот у насекомых, появляющихся здесь, не остается никакого шанса миновать специальные липкие ленты, протянутые в каждом проходе. На них мы обратили внимание только после слов нашего экскурсовода. Помимо аквапонической теплицы есть в товариществе и три теплицы с капельным орошением, где еще два года назад выращивалась клубника. Сегодня в них также растет салат, так как при производстве клубники использовались рассада и технологии из Южной Кореи. В связи с пандемией эту работу пришлось приостановить, а освободившиеся площади (каждая теплица - это 0,25 гектара - Прим. автора) задействовать под другие цели. В них, кстати, процесс тоже автоматизирован. На случай отключения электричества имеется генератор. - Труднее приходится, когда пропадает Интернет. Тогда мы переходим на ручной режим управления, - замечает собеседник. Еще на начальной стадии реализации проекта, заявленного в 2015 году, ТОО «GreenWill» обратилось за финансовой поддержкой в Жамбылский областной филиал АО «Аграрная кредитная корпорация». Идея по выращиванию овощей и зелени была поддержана. Компания получила льготный кредит в размере 661,3 миллиона тенге под восемь процентов годовых. Данный проект считается одним из самых успешных в регионе, отметил представитель областного филиала корпорации Жасулан Оралбеков. - Конечно, в период карантина у нас, как и у многих предпринимателей, возникли трудности. Но сейчас мы наверстываем упущенное, и думаю, что в дальнейшем сможем вернуть занятые позиции. Главное, что спрос на нашу продукцию растет, - говорит Александр Бочкарев. В цехе упаковки и переработки установлена моечная машина для листовых салатов и зелени. А во дворе предприятия стоит грузовой автомобиль, готовый в любой момент отвезти свежую зелень потребителям.Людмила МЕЛЬНИК
[gallery columns="2" size="publisher-md" ids="47427,47428,47429,47430,47431,47432"]
