В рамках Года рабочих профессий сотрудники палаты предпринимателей Жамбылской области посетили предприятия, чтобы познакомиться с их работой. Одним из них стал Меркенский сырзавод. Экскурсию провела заведующая лабораторией и по совместительству главный технолог Тамара Шишкина.
- Каждый этап - от приема молока до упаковки готового сыра - проходит под тщательным наблюдением специалистов, при строгом контроле за качеством. Мы используем современные методы тестирования, чтобы потребитель получал натуральный и безопасный продукт, - рассказала она.
Меркенский сырзавод - предприятие, которое на протяжении десятилетий остается флагманом молочной промышленности Жамбылской области. Здесь традиции сыроварения гармонично сочетаются с современными технологиями, обеспечивая высокое качество продукции, соответствующее мировым стандартам.
Основанный в советское время завод прошел значительный путь модернизации и сегодня выпускает широкий ассортимент продукции. В линейку твердых сыров входят «Костромской», «Голландский», «Российский» и другие. Завод также производит плавленые сыры «Колбасный копченый» и «Янтарь». Кроме сыров в ассортименте есть кефир, ряженка, сметана, биокефир, напиток «Снежок», курт и творог - вся продукция отличается натуральностью и высоким качеством.
Государственная поддержка отечественных производителей сыграла ключевую роль в развитии предприятия: благодаря обновлению оборудования и внедрению передовых технологий удалось повысить конкурентоспособность продукции, создать новые рабочие места и привлечь молодых специалистов.
- Меркенский сырзавод - яркий пример того, как рабочие профессии остаются востребованными и становятся основой успешного бизнеса. Сыроделы -
это мастера своего дела, чей труд заслуживает уважения. Важно привлекать молодежь в такие профессии, создавая для них перспективные условия, - подчеркнул директор палаты предпринимателей Еркин Атымтай.
- Только молоко с высокой сыропригодностью позволяет получить по-настоящему вкусный и натуральный сыр, - делится секретом главный технолог. - А сыропригодность напрямую зависит от времени года и условий производства. С апреля по июль качество молока считается наивысшим благодаря свежей и сочной траве, которой питаются коровы. В это время в молоке содержится оптимальное соотношение белков и жиров, что особенно важно для формирования нужной структуры и вкусовых характеристик сыра, - продолжает Тамара Шишкина.
Главным параметром, определяющим сыропригодность молока, является его способность к коагуляции - свертыванию белка под воздействием ферментов и кислоты. На Меркенском сырзаводе этому показателю уделяется особое внимание. Специалисты завода проводят строгий контроль качества поступающего молока, тестируя его на белково-жировой состав, кислотность и содержание кальция. Это позволяет отбирать только лучшее сырье для производства, обеспечивая стабильное качество и насыщенный вкус готовой продукции.
Завод активно сотрудничает с аграрными хозяйствами региона, поддерживая фермеров и обеспечивая стабильный спрос на молоко высокого качества. Такой подход не только способствует развитию сельского хозяйства, но и гарантирует потребителям безопасную и натуральную продукцию.
Сегодня Меркенский сырзавод активно внедряет инновации: автоматизированные системы контроля, современные методы созревания сыра и улучшенные упаковочные решения повышают конкурентоспособность продукции. Одновременно большое внимание уделяется подготовке кадров: предприятие организует стажировки, проводит мастер-классы и сотрудничает с профильными учебными заведениями, давая молодым специалистам возможность обучаться и развиваться в профессии.
Год рабочих профессий - отличная возможность подчеркнуть значимость предприятий, подобных Меркенскому сырзаводу. Труд профессионалов, их знания и опыт являются основой качества продукции и стабильности пищевой отрасли. Поддержка рабочих профессий, привлечение молодежи и внедрение новых технологий - ключевые факторы, обеспечивающие устойчивое развитие отрасли и экономики в целом.
Диана ДОСАЕВА,
пресс-секретарь палаты предпринимателей области
