Ученые Казахского национального университета имени аль-Фараби представили уникальную мобильную лиофилизационную установку под названием «Dayar 20», которая позволяет эффективно сохранять фермерскую продукцию в естественном виде, значительно продлевая срок ее хранения без утраты вкусовых и питательных качеств.
Разработанная на кафедре органической химии и технологии природных соединений и полимеров, установка работает по принципу лиофилизации - это передовая технология, при которой из замороженных продуктов удаляется вода путем сублимации (испарения под низким давлением). Таким образом, продукты сохраняют не только свою форму, цвет, вкус и аромат, но и все полезные вещества.
Как отметил руководитель проекта, PhD в области химии, старший преподаватель кафедры Ербол Ихсанов, «Dayar 20» можно использовать прямо в полевых условиях - на бахчах, в садах, на отдаленных фермах и в горных районах. Это делает установку незаменимой для аграриев, работающих в труднодоступных местностях.
- Наша установка способна высушивать широкий спектр сельскохозяйственной продукции - ягоды (малина, клубника, абрикосы, смородина), овощи (чеснок, джусай, зеленый лук), мясные изделия (казы, говядина), молочные продукты (включая верблюжье молоко), рыбу и даже готовые блюда. Полученные сухие продукты могут храниться при комнатной температуре от одного до трех лет, а в специальной упаковке - до 50 лет, - подчеркнул Ербол Ихсанов.
По его словам, «Dayar 20» - это не просто инновация для аграриев, а технологический прорыв, способный модернизировать перерабатывающую отрасль и придать новый импульс развитию агропромышленного комплекса. Особенно актуально ее применение в горных и удаленных регионах, где доступ к холодильному оборудованию и логистике ограничен.
Проект имеет высокую социальную и экономическую значимость. Он не только способствует решению задачи по снижению потерь сельхозпродукции, но и открывает дополнительные возможности для экспорта, тем самым укрепляя продовольственную безопасность страны.
В университете отмечают, что разработка полностью отечественная, а команда проекта планирует масштабировать ее производство и внедрить установку в фермерские хозяйства по всему Казахстану. В будущем «Dayar 20» может стать неотъемлемой частью мобильных перерабатывающих комплексов нового поколения.
Пресс-служба
КазНУ имени аль-Фараби
