Качество продукции гарантируется
Житель села Степное Кордайского района Нурдин Керимбай два года назад решил изменить свою жизнь и совместил преподавательскую деятельность с фермерской.
По образованию Нурдин — учитель информатики, работает в школе № 2 имени М. Ломоносова. Однажды ему попался сюжет о выращивании грибов. Тема зацепила. Прошел по овощным бутикам, базарам, проанализировал рынок. И решил попробовать.
Для осуществления своей мечты переоборудовал домашний подвал под ферму для выращивания грибов. Достроил над подвалом стены, обшил пеноплексом, чтобы помещение держало температуру в любые холода, сварил стеллажи.
— Поначалу казалось, что это очень легко, простой бизнес. Но неожиданностей возникало немало. Так, закупив мицелий вешенок, при этом не зная нюансов выращивания, не дождался первого урожая, — поделился Нурдин.
Но при первой неудаче не сдался, технологию оттачивал методом проб и ошибок. Начал штудировать специализированную литературу, смотреть обучающие ролики в Интернете, советовался с опытными фермерами из Кыргызстана. Купил специальное оборудование – что-то на местном рынке, что-то заказал в Китае, климатические установки и компост для выращивания грибов. Только в этот раз сделал выбор в пользу шампиньонов.
Грибы выращиваются на специальном компосте. Нурдин заказывает его в Бишкеке. И если первый раз он брал пять 20-килограммовых мешков, то теперь – в два раза больше.
— Грибная ферма состоит из 15 камер по 55 на 150 сантиметров. В каждую загружают по 20 килограммов компоста, и за 35-40 дней грядка будет усыпана шампиньонами. Конечно, при хорошем уходе, — уточняет Нурдин.
Как оказалось, в выращивании шампиньонов главное — поддерживать температуру от 16 до 27 градусов тепла и влажность.
— Здесь у грибов, как и в природе, есть все времена года — осень, зима, весна и лето. Вот у этих шампиньонов сейчас весна, — показал предприниматель. — Температура компоста — 20 градусов, влажность — 80-90 процентов. Главное при росте мицелия в компосте – не допускать повышения температуры выше 30 градусов, так как мицелий может погибнуть. Оптимальная температура — 24 градуса. А у этих уже идет зарастание, гриб только набирает свою мощь. Поэтому мы будем делать ему лето, то есть рыхлить, сверху укладывать покрывную почву из торфа. При этом крайне нежелателен контакт торфа с землей, полом, так как торф заражается массой болезней и вредителей шампиньонов. После покрытия гриб начнет прорастать через торф.
Присмотревшись, я увидела в компосте мелкие, со спичечную головку, точки. Как раз из них потом будут расти грибы. С этого момента по технологии в камерах постепенно снижают температуру, чтобы при каждом снижении образовалась завязь.
У шампиньонов есть три волны сбора. Первый раз собрали, через некоторое время после полива они вновь вырастают — это вторая волна. Собрали, пролили — ждут третью. Наше посещение выпало на третью волну. В среднем грибы приобретают товарный вид в течение 30-35 дней.
За две волны Нурдин собрал около 50 килограммов шампиньонов. В этот раз ожидают получить не менее 20 килограммов.
После сбора урожая в третий раз весь компост убирается, камеры очищаются, их дезинфицируют и загружают новый компост.
— Гриб на 90 процентов состоит из воды и за день прибавляет 80 процентов своего объема. Шампиньоны растут очень быстро. Еще вчера виднелась маленькая шляпка, а сегодня — вполне стандартный гриб, — говорит Нурдин Керимбай.
Как оказалось, не менее хлопотное дело и сбор шампиньонов. Нужно успеть собрать грибы до раскрытия шляпок, так как у таких грибов это уже нетоварный вид.
Кстати, знаете ли вы, как правильно собирать шампиньоны? Сначала надо расшатать и выкрутить гриб, только потом обрезать ножку. Если же сразу срезать шампиньон ножом, то оставшаяся часть в земле или компосте начнет загнивать и убивать грибницу вокруг себя. Такой метод сбора относится не только к шампиньонам, но и ко всем грибам.
— Ножка у правильно собранного гриба должна остаться не более ширины ножа, — заметил Нурдин.
При сборе грибы сортируют — стандартные (со шляпкой диаметром четыре-пять сантиметров), маленькие и с приоткрытой шляпкой. По вкусовым качествам они ничем не отличаются. Но одним покупателям нужна продукция для мариновки, другие берут шампиньоны покрупнее — для жарки на гриле, третьи — для первых блюд или салатов.
При температуре два-четыре градуса шампиньоны могут храниться до двух недель. Но больше двух-трех дней они не залеживаются. Спрос на грибы стабильно высокий.
— У наших шампиньонов есть преимущество – они не обработаны никакой химией. К тому же я — местный производитель, а репутация – это двигатель моего дела, — отмечает предприниматель.
По его словам, он намерен выращивать и другие грибы – опята, грузди или же вернуться к вешенкам. Для этих целей планирует увеличить площадь фермы за счет аренды большего помещения, загрузить компост в камеры в разные временные отрезки, чтобы шел непрерывный процесс выращивания и сбора грибов.
Ляйлим ДОСЕМБЕКОВА, фото автора
Комментарии закрыты.